¿QUÉ ES EL Botillo del Bierzo?

El botillo es un alimento cárnico originario de El Bierzo.

Está elaborado principalmente con costilla y rabo, con su parte de magro correspondiente, pudiendo llevar además legua, carrillera, paleta, y espinazo procedentes del despiece del cerdo, troceados, adobados con sal ajo y pimentón y embutidos en el ciego del cerdo que posteriormente se ahúma con leña de roble o encina ya solo queda dejarlo secar.

La receta tradicional es Botillo con cachelos, aunque se pueden preparar diferentes platos con botillo. Como arroz con botillo o en risotto. Su sabor es muy sabroso, por lo que es un plato que ha crecido exponencialmente, no sólo en España, sino en gran parte de Europa y esto sin duda es motivo de orgullo de los Embutidos del Bierzo.

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Receta Botillo del Bierzo

Para 4 personas los ingredientes son:

• 1 Botillo del Bierzo
• 4 Chorizos frescos.
• 4 Patatas.
• Repollo o Berza.

La receta del Botillo es muy sencilla de preparar se pone a cocer a fuego lento el Botillo sobre unas 2 horas con agua suficiente que lo tape, cuando quede unos 30 minutos para el final añadimos las patatas enteras, los chorizos y la verdura, si fuera necesario se le añade un poco de agua. Se termina de cocer comprobando que las patatas estén bien cocidas. Se sirve en una fuente honda con el botillo en el centro y el resto de ingredientes alrededor añadiendo caldo a gusto de cada uno.